Технология приготовления теста

Готовая работа

Письменная экзаменационная работа

Содержание

1. Вводная часть

1.1 Характеристика сырья

  • Мука. Виды и сорта муки
  • Вода. Санитарно-гигиенические требования к воде
  • Дрожжи
  • Пищевая поваренная соль: сорта, контроль качества

2. Основная часть

2.1 Технология приготовления теста

  • Способы приготовления пшеничного теста
  • Приготовление теста на густой опаре

3 Заключительная часть

3.1 Общие правила техники безопасности и охраны труда на рабочем месте

Формат:  doc

Тип задания: Экзаменационная работа

Предмет: Кулинария

Количество страниц: 19

Есть ли таблицы, рисунки: да

Количество источников: 0

Год написания: 2011

Страна и город: Россия, Пенза

Учебное заведение: Профессиональное училище Пензенская государственная технологическая академия

Цена: 3 $ (возможна покупка частями)

Добавить комментарий

Ваш email не будет показан.

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.