Готовая работа
Курсовая работа на тему «Зразы. Технология приготовления (Технология приготовления зраз)»
Содержание
1. Расчет сырья для зраз
2. Краткая характеристика сырья для зраз
3. Подготовка сырья для зраз к производству
4. Технология приготовления зраз
5. Требования к качеству готового блюда (зраз)
Отрывок из работы:
1. Расчет сырья для зраз
| Продукты | Масса нетто
(1 порция) |
Масса брутто
(1 порция) |
Масса нетто
(5 порций) |
| Картофель | |||
| Картофельная масса | |||
| Лук репчатый | |||
| Морковь | … | ||
| Маргарин столовый | |||
| Готовый фарш | |||
| Сухари или
мука пшеничная |
|||
| Готовый полуфабрикат | |||
| Жир кулинарный | |||
| Жареные зразы | |||
| Маргарин столовый или: | |||
| Сметана | |||
| Соус | |||
| Выход: с жиром
соусом со сметаной |
…
Детали:
Формат файла(-ов): doc
Тип работы: Курсовая работа
Предмет: Кулинария
Год написания: 2010
Страниц: 9
Есть: таблицы
Цена: 77 руб. (можно купить часть работы)