Зразы. Технология приготовления

Готовая работа
  • photo

Курсовая работа на тему “Зразы. Технология приготовления (Технология приготовления зраз)”

Содержание

1. Расчет сырья для зраз

2. Краткая характеристика сырья для зраз

3. Подготовка сырья для зраз к производству

4. Технология приготовления зраз

5. Требования к качеству готового блюда (зраз)

 

Отрывок из работы:

1. Расчет сырья для зраз

Продукты Масса нетто

(1 порция)

Масса брутто

(1 порция)

Масса нетто

(5 порций)

Картофель
Картофельная масса
Лук репчатый
Морковь
Маргарин столовый
Готовый фарш
Сухари или

мука пшеничная

Готовый полуфабрикат
Жир кулинарный
Жареные зразы
Маргарин столовый или:
Сметана
Соус
Выход: с жиром

соусом

со сметаной

Детали:

Формат файла(-ов): doc

Тип работы: Курсовая работа

Предмет: Кулинария

Год написания: 2010

Страниц: 9

Есть: таблицы

Цена: 77 руб. (можно купить часть работы)

Добавить комментарий

Ваш email не будет показан.

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.