Совершенствование системы управления на примере (дипломная)

Готовая работа

Детали
Купить
Спросить

Дипломная работа на тему «Совершенствование системы управления службой приема и размещения в гостинице на примере ООО “НД Трейдинг” «

Оглавление

Аннотация

Введение…5

Глава 1. Анализ производственно-хозяйственной деятельности гостиницы «Holiday Inn Сущевский»….9

1.1 История развития…9

1.2 Номерной фонд и инфраструктура…13

1.3 Организационная структура управления гостиничным предприятием…23

1.4 Структура тарифов гостиницы…29

1.5 Анализ основных показателей гостиницы…32

1.6 Анализ состава и структура персонала…38

ГЛАВА 2. Теоретические основы службы приема и размещения гостиницы…41

2.1 Анализ гостиничного рынка России…41

2.2 Цели и функции службы приема и размещения…50

2.3 Служба бронирования…58

Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию системы Службы приема и размещения на примере гостиницы «Holiday Inn Сущевский»…62

3.1 Процесс адаптации сотрудников в гостинице…62

3.2 Разработка руководства для адаптации сотрудников на стойке ресепшн гостиницы « Holiday Inn Сущевский»…66

Глава 4 Риски и безопасность на предприятии гостиничного типа….104

4.1Понятие риска…104

4.2 Виды и классификация рисков…106

4.2.1 Классификация рисков предприятий сферы сервиса…111

4.3 Методы управления рисками…115

4.4 Комплекс системы управления рисками на предприятии…119

4.4.1 Риск-менеджмент…121

Заключение…126

Список литературы…127

Аннотация

на дипломный проект студента 5 курса очной формы обучения специальности «Менеджмент организации», специализации “Гостиничный и туристический бизнес” на тему: «Совершенствование системы управления службой приема и размещения в гостинице на примере “ООО НД Трейдинг”».

Примечание: “ООО НД Трейдинг” является учредителем гостиницы “Holiday Inn Сущевский”, благодаря подписанному франчайзинговому договору с “Holiday Inn Worldwide”, и в последующем, все упоминания будут касаться непосредственно гостиницы “Holiday Inn Сущевский”.

Данный дипломный проект состоит из введения, четырех разделов, заключения, списка литературы и приложений.

Введение

Значение и роль туризма в настоящее время для развития экономики страны, так и обогащения социальных связей между странами, занимает одну из важнейших ролей в деятельности любого государства. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

Туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жилье.

Значение туризма для экономик разных стран связано, прежде всего, с теми преимуществами, которые он приносит при условии успешного развития. Прежде всего — это рост рабочих мест в гостиницах и других средствах размещения, в ресторанах и иных предприятиях индустрии питания, на транспорте и в смежных обслуживающих отраслях. Другим важным преимуществом является мультипликативный эффект от туризма, т.е. его влияние на развитие смежных отраслей экономики. Третье преимущество — рост налоговых поступлений в бюджеты всех уровней. Кроме этого, туризм оказывает экономическое влияние на местную экономику, стимулируя экспорт местных продуктов.

Таким образом, эффективное развитие туризма позволяет значительно увеличить поток иностранных туристов в страну и, соответственно, приток валютных поступлений, обеспечить рост налоговых поступлений в бюджет, развитие смежных отраслей экономики и существенное повышение занятости населения.

В экономике современной России туризм также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы «Развитие туризма в Российской Федерации» является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.

Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Размещение – самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приема и обслуживания.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Актуальность предпринятого в работе исследования обусловлена тем, что современный период становления рыночных отношений в России характеризуется форсированием реформ и выраженным акцентом на формирование конкурентоспособных отраслей, играющих роль мультипликаторов социально-экономического развития в масштабах отдельных территорий и национального хозяйства в целом. В силу своей социально-экономической роли к их числу может быть отнесено и гостиничное хозяйство. Его роль в отечественной экономике и индустрии туризма остается чрезвычайно важной. С одной стороны оно является одним из основных поставщиков бытовых и жилищно-коммунальных услуг для потребителей не связанных с целями туризма. С другой стороны, проводя в пределах гостиничных комплексов более половины совокупного времени пребывания на курорте, туристы осуществляют там от 25% до 72% своих расходов.

Цель исследования заключается в разработке мероприятий и рекомендаций по совершенствованию службы приема и размещения гостиницы. Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

— проведение технико-экономического анализа деятельности гостиничного комплекса “ООО НД Трейдинг” – “Holiday Inn Сущевский”;

— разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию службы приема и размещения гостиницы;

Объектом исследования является гостиничное предприятие.

Предметом исследования являются механизмы увеличения объема реализации услуг гостиничного предприятия в современных экономических условиях.

Дипломный проект состоит из четырех частей.

В аналитической части проекта проводится технико-экономический анализ деятельности гостиничного предприятия “ООО НД Трейдинг” – “Holiday Inn Сущевский”.

В теоретической части дипломного проекта раскрывается содержание служб приема и размещения гостиницы, описывается современное состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса.

В практической части дипломного проекта предлагается проект мероприятий по совершенствованию службы приема и размещения гостиницы.

И в последней части будут описаны гостиничные риски, возникающие в процессе эксплуатации предприятия.

Методологическую основу исследования составляют системный подход к изучению микроэкономических проблем в связке со стратегическими вопросами развития туризма, логический анализ и моделирование. Автор в своем исследовании опирался на теоретические и методические разработки в области экономики туризма и гостиничного хозяйства, на собственные практические наблюдения. В работе использованы международные и российские нормативные правовые документы, касающиеся туристской индустрии, документы и методические материалы ВТО, работы ведущих зарубежных ученых, посвященные развитию теории управления в сфере туризма, в том числе Д.Арчера, В.Мидлтона, А.Моррисона, С.Плога, А.Адамса, А.Ситона, М.Беннета, Ч.Джи, С. Палмера, С.Тагга, А.Вудсайта и других.

В первом разделе дипломного проекта описана история развития организации, проведен анализ материально – технической базы гостиницы Holiday Inn Сущевский, анализ организационной структуры, анализ структуры тарифов, анализ основных показателей, и анализ состава и структуры персонала.

Во втором разделе рассмотрены особенности развития гостиничного рынка России, а именно региональный гостиничный рынок, междугородние операторы, представленные на российском рынке, основные бренды, представленные в России в среднем сегменте рынка, гостиничный рынок Москвы и тенденции его развития. Так же подробно изложена непосредственно работа службы приема и размещения, работа службы бронирования, а так же их основные функция и задачи.

Третий раздел посвящен непосредственно разработке руководства по совершенствованию системы службы приема и размещения гостиницы Holiday Inn Сущевский, и обоснованию его эффективности.

Четвертый раздел посвящен рискам, которые могут возникнуть на предприятии, а так же способам и методам их регулирования.

Дипломный проект содержит 130 страниц, 5 таблиц, 12 рисунков.

Детали:

Формат файла(-ов): doc